Warning: Unexpected character in input: ' in /home/u28816/xn--74-6kca2cwbo.xn--p1ai/www/scripts/addKey.php on line 97
Черные бриллианты или трюфели в Челябинской области - Статьи - КАРТА74.рф
Вы здесь:   Главная » Природные богатства » Статьи » Черные бриллианты или трюфели в Челябинской области

Черные бриллианты или трюфели в Челябинской области

Трюфели — самые дорогие и деликатесные грибы в мире, и принято считать, что растут они во Франции, Италии и Испании. Поэтому их обнаружение в Челябинской области стало для грибников и рестораторов настоящей сенсацией.
Черные бриллианты или трюфели в Челябинской области

Трюфели: само их название уже является синонимом роскоши. Эти деликатесы принадлежат к тем редким сезонным продуктам, которыми можно полакомиться только в короткий промежуток времени раз в год. Существуют сотни разновидностей трюфелей, но самыми дорогостоящими являются черные трюфеля из Перигора во Франции и белые из Умбрии и Пьемонта в Италии.

Описание

Плодовые тела трюфелей от 2,5 до 10 сантиметров в диаметре, синевато-черные, черно-коричневые, поверхность с крупными пирамидальными бородавками черно-бурого цвета. Мякоть сначала желтовато-белая или сероватая, позднее буроватая или желто-коричневая, с многочисленными беловатыми жилками, образующими характерный мраморный рисунок, вначале очень плотная, у старых грибов более рыхлая. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, иногда его сравнивают с запахом водорослей или лесного опада. Плодовые тела подземные, обычно залегают на небольшой глубине, старые грибы иногда появляются над поверхностью.

Как собирают трюфели

Сбор черных трюфелейЧерные трюфели растут в земле близ дубов и берез. Сбор трюфелей — сложный процесс, требующий повышенной аккуратности и длительной подготовки. Трюфели растут по одному, каждый клуб находится отдельно и должен быть удален с корня дерева так, чтобы не повредить его. Ищут места с земляными грибами свиньи, чувствительные к их запаху. Также для этого используют специально обученных собак. Подготовка животных к такому занятию занимает значительное время, поскольку они должны не просто найти место, но и аккуратно выкопать ценные грибы, не повредив их и корень дерева.

Эта архаическая практика сбора придает трюфелям особый шарм. Эксклюзивность продукта обусловлена еще и тем, что его невозможно получить никаким другим образом. Несмотря на то, что черные трюфели пробуют выращивать на фермах, в частности в Китае, такой продукт все же не имеет тех исключительных качеств, присущих лишь диким грибам, собранным в уникальных условиях особым методом. Белые трюфеля и вовсе невозможно вырастить на фермах.

Черные трюфели в Челябинской области

Вообще, в России черные трюфели встречаются на черноморском побережье Кавказа, в лесостепной зоне Крыма, в Подольской, Тульской, Белгородской, Орловской, Псковской и Московской областях. В различных регионах РФ трюфели вызревают в разные сроки, и сбор их возможен с конца июля до конца ноября.

В Челябинской области в этом, 2015, году также были найдены черные трюфели. В уральских лесах обнаружили целую россыпь средиземноморских «чёрных бриллиантов». Сразу в нескольких районах под Челябинском грибники случайно наткнулись на черные трюфели, цена за килограмм которых в Европе, например, переваливает за тысячу евро. Грибы были обнаружены возле озера Увильды и вблизи поселка Полетаево под Челябинском.

Женщина, нашедшая гриб возле Увильдов, обратилась за помощью к экспертам-биологам. Специалисты Челябинского университета подтвердили, что женщина не ошиблась. Профессор кафедры общей экологии ЧелГУ Борис Красуцкий дал следующие пояснения к находке:

«Видна очень характерная мякоть, характерный окрас, но это явление очень необычное для наших условий. Вообще, это европейский вид, также он встречается на территории Украины. Поэтому находка трюфеля на Урале — это, конечно, сенсация. Вид этот достаточно специфический, его ни с чем не спутаешь, он имеет очень приятный шоколадный вкус и даже запах. Как он добрался до Урала непонятно, если он размножался спорами, то должны быть какие-то промежуточные территории. Основное условие для произрастания трюфеля — отсутствие глубокого промерзания почвы и подстилки, что на Урале вряд ли возможно.

Челябинцы изучили спрос на отечественном рынке и готовят массовую экспедицию. Челябинские рестораторы такой находке тоже рады, ведь использовать в приготовлении блюд попавшие под эмбарго зарубежные деликатесы сегодня нельзя. Впрочем они восприняли новость с юмором, заявив, что ждут от земляков новых редких находок, к примеру омаров или устриц в местных озерах. Но заранее просят: «Ловите больше».

Рецепты с черными трюфелями

Спагетти с трюфелями

Спагетти с трюфелями — очень простое и в то же время непростое блюдо. Спагетти в нем раскроются с новой стороны и станут сытной декорацией к изысканным трюфелям. Блюдо готовится в течение 20 минут.

Спагетти с трюфелемИнгредиенты:

  • Спагетти — 400 Грамм
  • Оливковое масло — 4 Ст. ложки
  • Черные трюфели — 2-3 Штук (Маленького размера
  • Чеснок — 1-2 Зубчиков
  • Анчоусы — 4-5 Штук
  • Листья свежего базилика — 10 Штук
  • Соль — По вкусу

Описание приготовления:
1. Очистите трюфели и снимите верхнюю кожицу. Нарежьте специальной теркой для трюфелей. Одну пластинку измельчите ножом.
2. Нагрейте половину количества оливкового масла в сотейнике на медленном огне, выключите и добавьте измельченную пластинку трюфеля и четыре промытых и измельченных листьев базилика.
3. Нагрейте другой сотейник или сковороду с оставшимся количеством оливкового масла и обжарьте чеснок в кожице на медленном огне до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные анчоусы.
5. Обжаривайте анчоусы, помешивая, пока они не растворятся в масле. Выберите чеснок.
6. Сварите спагетти согласно указаниям на упаковке.
7. Готовые спагетти слейте, добавьте к ним анчоусовый соус, оставшийся измельченный базилик и маслом из трюфелей.
8. Выложите спагетти на тарелку, сверху положите нарезанные трюфели. Сразу подавайте.
Спагетти с трюфелями готовы!

Ризотто с трюфелем

Ризотто с трюфелем — изысканное и дорогое (желудку и кошельку) блюдо. Для него нужен рис, грибы — сухие и свежие, специи и зелень. Трюфель в рецепте — один и маленький, но чудо сотворит именно он!

Ризотто с трюфелемИнгредиенты:

  • Грибы сухие — 50 Грамм (Любые)
  • Вода — 750 Миллилитров
  • Овощной бульон — 250 Миллилитров
  • Масло оливковое — 1 Ст. ложка
  • Луковица — 1 Штука
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Веточки тимьяна (свежего) — 4 Штуки
  • Свежие грибы — 250 Грамм (Любые)
  • Рис — 300 Грамм
  • Белое сухое вино — 60 Миллилитров
  • Твердый сыр (Пармезан) — 40 Грамм
  • Масло сливочное — 20 Грамм
  • Соль — – По вкусу
  • Перец черный свежемолотый — – По вкусу
  • Черный трюфель — 1 Штука (Натереть на специальной терке для трюфелей или овощной терке.)

Описание приготовления:
1. Залейте сушеные грибы окипятком и подержите до мягкости, в течение 15 минут. Затем выберите шумовкой, воду от грибов оставьте.
2. Нагрейте в кастрюле овощной бульон (его можно приготовить из воды и бульонного кубика), добавьте к нему воду, в которой были сушеные грибы. Полученный бульон держите на медленном огне, чтобы он был теплым.
3. Очистите и нарежьте лук, чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите, свежие грибы промойте и почистите. Если надо, порежьте грибы на пластинки.
4. В сковороду влейте оливкового масла, слегка обжарьте лук, чеснок, добавьте листики тимьяна и свежие грибы. Выпарите жидкость и жарьте грибы до золотисто-коричневого цвета.
5. Добавьте рис, приготовленные сушеные грибы и обжарьте в течение 2-3 минут.
6. Добавьте вино, помешайте.
7. Затем постепенно порциями добавляйте горячий бульон. Влейте немного, помешивая, пусть рис его впитает, затем добавляйте следующую порцию. И так — до готовности риса.
8. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сливочное масло и тертый Пармезан или другой твердый сыр.
9. Посолите, поперчите и перемешайте.
10. Выложите на сервировочную тарелку и сверху посыпьте тертым трюфелем.
Ризотто с трюфелем готов!

Дарья Демкина, 19.08.2015.

Просмотров: 16019 •
Рейтинг: 2. (Оценить рейтинг могут зарегистрированные пользователи)

Вы можете принять участие в обсуждении этой статьи, (если зарегистрируетесь или авторизуетесь, то сможете получать уведомления о новых комментариях)
Тема Дата, время
Автор
Сообщений /
Просмотров
Дата последнего и его автор
Черные бриллианты или трюфели в Челябинской области   08.12.15 16:44
Наталья
1 / 891 08.12.15 16:44
Наталья
RSSНОВЫЕ СТАТЬИ РАЗДЕЛА
» Как и в чем развлекаться зимой?
Антон Привалов, специально для КАРТА74.рф, 27.01.2017. (Природные богатства)
» Выбираем спальный мешок
Мария Рассомахина, 31.08.2016. (Природные богатства)
» Властелин пещер Челябинской области
Алёна Лайер, 25.02.2016. (Природные богатства)
RSSНОВЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ РАЗДЕЛА
» Где взять деньги на отдых?
РА «Оптима», , 21.12.2016. (Природные богатства)
» Доставка пиццы на дом – 100% удовольствие
РА «Оптима», от 350 рублей, 16.11.2016. (Отдых и здоровье)
RSSСВЕЖИЕ ОТЧЁТЫ РАЗДЕЛА
» Ларкино Ущелье
Светланка (администратор портала), 28.04.2017. (Природные богатства)
» Ольгин водопад на реке Межовка
Светланка (администратор портала), 27.02.2017. (Природные богатства)
» На Таганай с ребенком
Светланка (администратор портала), 26.01.2017. (Природные богатства)
RSSСВЕЖЕЕ В ФОРУМЕ РАЗДЕЛА
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Добыча сапропеля экскаваторомМногие озёра Челябинской области богаты сапропелем — многовековыми донные отложения, которые сформировались из отмершей растительности, остатков живых организмов, частиц перегноя. Сапропель содержит большое количество органических веществ и применяется для повышения урожайности сельхозугодий.
ИСТОРИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
Кинотеатр им. Пушкина05.08.1937
В год 100-летия со дня смерти великого поэта открыл свои двери кинотеатр имени А. С. Пушкина. Здание кинотеатра строилось на месте бывшего кладбища, улицы ещё не было. Со временем кинотеатр стал центром современной улицы Пушкина.
ПОЛЕЗНЫЙ ФАКТ О ПОРТАЛЕ
Всегда обращайте внимание на «ПРЕДЛОЖЕНИЯ» — там находятся объявления об акциях, событиях и мероприятиях, проходящих в данный момент.
ГОЛОСОВАНИЕ НА ПОРТАЛЕ
Мужики, которые ходят на зимнюю рыбалку, они вообще нормальные или нет?
 Нормальные
 Ненормальные