Вы здесь:   Главная » Рыбалка и охота » Статьи » Опята в Челябинской области

Опята в Челябинской области

Опята (или, как иногда говорят, опенки) — одни из самых популярных грибов на Южном Урале. Где найти опята, как отличить настоящие грибы от ложных и что из них приготовить?
Опята в Челябинской области

Опенок — гриб во всех отношениях удобный. Растет массово, поэтому количество собранных опят обычно измеряется ведрами. Найти их не так сложно, что радует и опытных грибников, и новичков. Опята не неженки — бросил в ведро или мешок и знаешь, что до дома они не переломаются. Не забудьте только рассыпать их по приезду домой.

А еще опенок называют «лесным хлебом» — в кулинарии он универсален. Ешь его каким угодно, только не сырым: жарь, вари, туши, соли и маринуй. В русской кухне немало рецептов с опятами.

Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. Время массового сбора этого вида опят наступает в конце августа и длится до устойчивых осенних морозов.

Где растут опята в Челябинской области

Самое любимое место опят — пеньки (отсюда и названия «опёнок»), и молодые, и старые. Поэтому так часто опята встречаются на просеках, например, где прокладывались линии электропередач. Там, где вырублено много деревьев, больше веротность встретить пенечки с семьями опят.

Кроме привычных пеньков, опята селятся на поваленных деревьях, опавших ветках. Встречаются грибы и на растущих деревьях, а также их корнях. Еще один ориентир: опята любят заросли крапивы.

Опята растут в хвойных и лиственных лесах. Любят сырость, овраги, валежник.

Полезный факт: эти грибочки часто растут в одних и тех же местах, вплоть до того, что выбирают тот же самый пенек. Неплохо вспомнить, где вам попадались опята в прошлом году. А когда соберете урожай в этом году — запомните заветные местечки, чтобы вернуться туда через год.

На Южном Урале опята особенно часто встречаются в лесах Сосновского района недалеко от посёлков Бутаки, Кайгородово и Кременкуль, в Чебаркульском районе рядом с посёлком Тактыбай.

Бди!

Мало найти опята, важно отличить настоящие от ложных:

  • Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо — остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.
  • Запах съедобных опят — приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.
  • Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.
  • Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых — зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.

Опята на вашем столеОпята в лесу

В кулинарии чаще используют шляпки и ножки молодых опят. У больших опят собирают только шляпки, их ножки жёсткие и не пригодны в пищу. Переросшие опята или собранные в затяжную дождливую погоду частично утрачивают свой привлекательный внешний вид, грибной аромат и вкусовые качества, но всё равно хороши и жареными, и отварными, и маринованными. Их очень легко перерабатывать.

Важно помнить, что для горячих блюд этот гриб необходимо отваривать не менее 30 минут. Перед готовкой грибы надо перебрать, залить соленой водой и подержать так несколько часов.

Опята богаты витаминами B1 и C, содержат очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Кроме того, опята являются прекрасными природными антибиотиками. Помимо прочего, их можно употреблять и в качестве слабительного средства.

Калорийность опят – 22 ккал.

Пищевая ценность опят: белки – 2,2 г, жиры – 1,2 г, углеводы – 0,5 г

Запеканка с картофелем и опятами

Если хочется чего-то новенького из опят, попробуйте вот такую запеканку.

Ингредиенты:

400 г опят,
8-9 шт. картофеля,
3-4 ст. л. жира,
1 ст. л. сливочного масла,
1-2 луковицы,
2 стакана молока,
1 ст. л. сыра тертого (или сухарей),
2 яйца,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сварите картофель в кожуре, почистите и нарежьте толстыми ломтиками. Опята сварите в собственном соку, лук мелко нарежьте и поджарьте на масле. Продукты слоями уложите в смазанную жиром форму так, чтобы нижний и верхний слои составлял картофель. Сверху налейте смесь из взбитых с молоком яиц, заправленную солью и перцем, посыпьте толчеными сухарями или тертым сыром и положите кусочки масла. Поставьте форму в духовку на слабый огонь, пока яичная смесь не загустеет, а картофель не станет мягким и не покроется золотистой корочкой.

Другие статьи о грибах и ягодах:

Где самые грибные места в Челябинской области

Где найти грибы недалеко от Челябинска

Ягодные места Челябинской области: часть I

Ягодные места Челябинской области: часть II

Грузди в Челябинской области

Как отличить ложные грибы-двойники от съедобных

Ядовитые грибы в лесах Челябинской области

Как правильно собирать и обрабатывать грибы

Советы начинающим грибникам

Мария Александрова, 19.09.2013.

Просмотров: 16854 • Источник: Специально для Карта74.рф
Компания: КАРТА74.рф
Рейтинг: 3. (Оценить рейтинг могут зарегистрированные пользователи)

Вы можете принять участие в обсуждении этой статьи, (если зарегистрируетесь или авторизуетесь, то сможете получать уведомления о новых комментариях)
Тема Дата, время
Автор
Сообщений /
Просмотров
Дата последнего и его автор
Опята в Челябинской области   16.08.14 17:22
Дмитрий
2 / 1087 29.08.14 15:30
Настя
RSSНОВЫЕ СТАТЬИ РАЗДЕЛА
» Гид по самым рыбным местам Челябинской области
Иван Уткин, 20.04.2017. (Рыбалка и охота)
» Готовим лодку к сезону
fishinginrus, 12.04.2017. (Рыбалка и охота)
» Как правильно одеться для рыбалки или охоты
Светлана Кротова, 22.02.2017. (Рыбалка и охота)
RSSНОВЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ РАЗДЕЛА
» Где взять деньги на отдых?
РА «Оптима», , 21.12.2016. (Природные богатства)
» Доставка пиццы на дом – 100% удовольствие
РА «Оптима», от 350 рублей, 16.11.2016. (Отдых и здоровье)
RSSСВЕЖИЕ ОТЧЁТЫ РАЗДЕЛА
» Зимняя рыбалка. Озеро Сагишты. Озеро Шабалтак
Данила Скоропоходов, 04.03.2015. (Рыбалка и охота)
» Зимняя рыбалка на реке Караталы-Аят
Евгений Лайер, 03.02.2015. (Рыбалка и охота)
RSSСВЕЖЕЕ В ФОРУМЕ РАЗДЕЛА
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
ВолкС 1982 года ежегодно на территории Челябинской области проводился конкурс по истреблению волков, добывалось от 110 до 230 хищников в год.
ИСТОРИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
Здравствуй, Дедушка Мороз ...!01.01.1979
В новогоднюю ночь 1979 года в Челябинске был зафиксирован абсолютный минимум температуры за всю историю существования местной метеослужбы -48,3оC. В эту же ночь в Нязепетровске был поставлен областной «морозный рекорд» -52,1оC.
ПОЛЕЗНЫЙ ФАКТ О ПОРТАЛЕ
Облако тегов наглядно показывает самые популярные метки портала Карта74.рф
ГОЛОСОВАНИЕ НА ПОРТАЛЕ
Как вам нравится дизайн этого портала?
 Очень нравится, всё замечательно!
 Неплохо так
 Не обратил внимания на дизайн
 Средненько…
 Плохо, не нравится