Вы здесь:   Главная » Рыбалка и охота » Статьи » Опята в Челябинской области

Опята в Челябинской области

Опята (или, как иногда говорят, опенки) — одни из самых популярных грибов на Южном Урале. Где найти опята, как отличить настоящие грибы от ложных и что из них приготовить?
Опята в Челябинской области

Опенок — гриб во всех отношениях удобный. Растет массово, поэтому количество собранных опят обычно измеряется ведрами. Найти их не так сложно, что радует и опытных грибников, и новичков. Опята не неженки — бросил в ведро или мешок и знаешь, что до дома они не переломаются. Не забудьте только рассыпать их по приезду домой.

А еще опенок называют «лесным хлебом» — в кулинарии он универсален. Ешь его каким угодно, только не сырым: жарь, вари, туши, соли и маринуй. В русской кухне немало рецептов с опятами.

Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. Время массового сбора этого вида опят наступает в конце августа и длится до устойчивых осенних морозов.

Где растут опята в Челябинской области

Самое любимое место опят — пеньки (отсюда и названия «опёнок»), и молодые, и старые. Поэтому так часто опята встречаются на просеках, например, где прокладывались линии электропередач. Там, где вырублено много деревьев, больше веротность встретить пенечки с семьями опят.

Кроме привычных пеньков, опята селятся на поваленных деревьях, опавших ветках. Встречаются грибы и на растущих деревьях, а также их корнях. Еще один ориентир: опята любят заросли крапивы.

Опята растут в хвойных и лиственных лесах. Любят сырость, овраги, валежник.

Полезный факт: эти грибочки часто растут в одних и тех же местах, вплоть до того, что выбирают тот же самый пенек. Неплохо вспомнить, где вам попадались опята в прошлом году. А когда соберете урожай в этом году — запомните заветные местечки, чтобы вернуться туда через год.

На Южном Урале опята особенно часто встречаются в лесах Сосновского района недалеко от посёлков Бутаки, Кайгородово и Кременкуль, в Чебаркульском районе рядом с посёлком Тактыбай.

Бди!

Мало найти опята, важно отличить настоящие от ложных:

  • Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо — остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.
  • Запах съедобных опят — приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.
  • Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.
  • Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых — зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.

Опята на вашем столеОпята в лесу

В кулинарии чаще используют шляпки и ножки молодых опят. У больших опят собирают только шляпки, их ножки жёсткие и не пригодны в пищу. Переросшие опята или собранные в затяжную дождливую погоду частично утрачивают свой привлекательный внешний вид, грибной аромат и вкусовые качества, но всё равно хороши и жареными, и отварными, и маринованными. Их очень легко перерабатывать.

Важно помнить, что для горячих блюд этот гриб необходимо отваривать не менее 30 минут. Перед готовкой грибы надо перебрать, залить соленой водой и подержать так несколько часов.

Опята богаты витаминами B1 и C, содержат очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Кроме того, опята являются прекрасными природными антибиотиками. Помимо прочего, их можно употреблять и в качестве слабительного средства.

Калорийность опят – 22 ккал.

Пищевая ценность опят: белки – 2,2 г, жиры – 1,2 г, углеводы – 0,5 г

Запеканка с картофелем и опятами

Если хочется чего-то новенького из опят, попробуйте вот такую запеканку.

Ингредиенты:

400 г опят,
8-9 шт. картофеля,
3-4 ст. л. жира,
1 ст. л. сливочного масла,
1-2 луковицы,
2 стакана молока,
1 ст. л. сыра тертого (или сухарей),
2 яйца,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сварите картофель в кожуре, почистите и нарежьте толстыми ломтиками. Опята сварите в собственном соку, лук мелко нарежьте и поджарьте на масле. Продукты слоями уложите в смазанную жиром форму так, чтобы нижний и верхний слои составлял картофель. Сверху налейте смесь из взбитых с молоком яиц, заправленную солью и перцем, посыпьте толчеными сухарями или тертым сыром и положите кусочки масла. Поставьте форму в духовку на слабый огонь, пока яичная смесь не загустеет, а картофель не станет мягким и не покроется золотистой корочкой.

Другие статьи о грибах и ягодах:

Где самые грибные места в Челябинской области

Где найти грибы недалеко от Челябинска

Ягодные места Челябинской области: часть I

Ягодные места Челябинской области: часть II

Грузди в Челябинской области

Как отличить ложные грибы-двойники от съедобных

Ядовитые грибы в лесах Челябинской области

Как правильно собирать и обрабатывать грибы

Советы начинающим грибникам

Мария Александрова, 19.09.2013.

Просмотров: 20807 • Источник: Специально для Карта74.рф
Компания: КАРТА74.рф
Рейтинг: 3. (Оценить рейтинг могут зарегистрированные пользователи)

Вы можете принять участие в обсуждении этой статьи, (если зарегистрируетесь или авторизуетесь, то сможете получать уведомления о новых комментариях)
Тема Дата, время
Автор
Сообщений /
Просмотров
Дата последнего и его автор
Опята в Челябинской области   16.08.14 17:22
Дмитрий
2 / 1442 29.08.14 15:30
Настя
RSSНОВЫЕ СТАТЬИ РАЗДЕЛА
» Гид по самым рыбным местам Челябинской области
Иван Уткин, 20.04.2017. (Рыбалка и охота)
» Готовим лодку к сезону
fishinginrus, 12.04.2017. (Рыбалка и охота)
» Как правильно одеться для рыбалки или охоты
Светлана Кротова, 22.02.2017. (Рыбалка и охота)
RSSНОВЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ РАЗДЕЛА
» Где взять деньги на отдых?
РА «Оптима», , 21.12.2016. (Природные богатства)
» Доставка пиццы на дом – 100% удовольствие
РА «Оптима», от 350 рублей, 16.11.2016. (Отдых и здоровье)
RSSСВЕЖИЕ ОТЧЁТЫ РАЗДЕЛА
» Зимняя рыбалка. Озеро Сагишты. Озеро Шабалтак
Данила Скоропоходов, 04.03.2015. (Рыбалка и охота)
» Зимняя рыбалка на реке Караталы-Аят
Евгений Лайер, 03.02.2015. (Рыбалка и охота)
RSSСВЕЖЕЕ В ФОРУМЕ РАЗДЕЛА
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Эхолот для рыбалкиПервые модели эхолотов могли показывать только глубину, следующее поколение приборов — рельеф дна и крупную рыбу или стаи рыб. Современные электронные помощники рыбака имеют цветной дисплей, могут обнаруживать рыбу любого размера, а некоторые модели эхолотов снабжены прибором навигации и объемной памятью для записи данных.
ИСТОРИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
Троицк Челябинская область17.06.1743
Была заложена Троицкая крепость в Оренбургской губернии. Место выбрал начальник Оренбургской комиссии и будущий первый губернатор Оренбургской губернии Иван Иванович Неплюев.
ПОЛЕЗНЫЙ ФАКТ О ПОРТАЛЕ
Вверху каждой страницы есть ссылка «Вид портала» — с её помощью можно индивидуально настроить размер шрифта и ширину страниц.
ГОЛОСОВАНИЕ НА ПОРТАЛЕ
Ходите ли вы на рыбалку зимой?
 Да
 Нет