Вы здесь:   Главная » Рыбалка и охота » Статьи » Как отличить ложные грибы-двойники от съедобных

Как отличить ложные грибы-двойники от съедобных

На первом месте по отравлениям стоят в основном не такие ядовитые грибы, как мухоморы и бледные поганки, которые всем известны, а грибы двойники, называемые «ложными». Существуют «ложные» белые, подосиновики, подберезовики, лисички.
Как отличить ложные грибы-двойники от съедобных

Итак, можно ли отличить несъедобный гриб от съедобного? Специалисты считают, что нельзя вывести универсального правила. Единственная гарантия от отравлений — знание признаков отдельных видов, различий между ними. Главный принцип сбора грибов: каждый собирает лишь те грибы, которые знает и умеет различать в любых условиях, знает как выглядят молодые и старые плодовые тела, какие они бывают в сухую погоду, какими в дождь и т.д.

Ложные лисички

Разница между настоящими и ложными лисичками заметна на глаз. Главных отличительных признаков два. У ложных лисичек круглая воронка шляпки с ровными краями, а у настоящих гофрированная шляпка с изогнутыми бахромчатыми краями. И цвет гриба другой: яично-желтый у съедобных, а красновато-оранжевый, красно-медный у несъедобных. Мякоть поганок твердая, деревянистая. У них гуще окрашены пластинки. Ложные лисички растут по соседству с настоящими. Ложные лисички не ядовиты — и это радует, но на вкус они совершенно несъедобны.

Двойник лисички

Ложный белый гриб

Ложный белый гриб очень похож на боровик. В литературе этот гриб называют желчным. Грибникам он известен как горький гриб. У желчного гриба трубчатый слой шляпки розового цвета и на сломе мякоть краснеет. Ножка имеет темный сетчатый рисунок, у земли слегка клубневидная. Главное отличие — горький вкус, который не исчезает при любой обработке. Гриб не ядовит, поэтому его можно попробовать на вкус.

Двойники белого гриба

Маслята, моховики и их двойники

Ложные маслята встречаются крайне редко. Говорят, что у настоящих маслят верхняя пленочка (кстати, ее обязательно надо снимать перед приготовлением, так как она дает горечь) тянется, а у ложных — нет. Еще сообщают, что у ложных маслят изнанка красноватая. Но вот что говорят опытные грибники: если вы сомневаетесь в съедобности гриба, выдерните его со всей ножкой. У несъедобного гриба на конце ножки — обязательно ярко выраженное утолщение.

Двойники маслят

Опята и их двойники

Отличить съедобные опята от нескольких видов ложных можно, обратив внимание на шляпки грибов и на «юбочку» на их ножке. У всех ложных опят отсутствуют чешуйки на шляпках и паутинистое кольцо («юбочка») на ножке, также ложные опята обычно ярче и глянцевее съедобных опят. Правда, у совсем молодых настоящих опят юбочка может быть совсем не выражена. Поэтому, если вы не знаете отличия ложных опят от настоящих, пойдите в лес с опытным грибником — пусть он вам покажет все на деле.
Тон шляпок ложных опят может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску. Съедобные опята имеют приятный грибной аромат, а несъедобные — противный землистый запах. Но если вы сомневаетесь в съедобности гриба, то ни в коем случае не берите его себе в корзинку!

Ложные опята

Шампиньоны и двойники

Бледную поганку можно спутать с сыроежкой и шампиньоном. Однако от шампиньона ее отличает вольва («горшочек») у основания ножки и зеленоватый цвет, а у сыроежек, в отличие от бледной поганки, к тому же нет «юбочки» на ножке.

Двойник шампиньона

Важно! Грибы, которые считаются съедобными, при определенных условиях могут стать ядовитыми. Это происходит когда:

  • в старых грибах размножились ядовитые микроорганизмы;
  • грибы выросли в лесу, который был обработан пестицидами и гербицидами;
  • грибы найдены у дорог — они могли аккумулировать ядовитые тяжелые металлы;
  • грибы, нуждающиеся в соответствующей тепловой обработке, были съедены в сыром виде.

Другие статьи о грибах и ягодах:

Где самые грибные места в Челябинской области

Где найти грибы недалеко от Челябинска

Ягодные места Челябинской области: часть I

Ягодные места Челябинской области: часть II

Опята в Челябинской области

Грузди в Челябинской области

Ядовитые грибы в лесах Челябинской области

Как правильно собирать и обрабатывать грибы

Советы начинающим грибникам

Сайт «Советы грибникам», 05.08.2013.

Просмотров: 66129 • Источник: Советы грибникам
Рейтинг: 3. (Оценить рейтинг могут зарегистрированные пользователи)

Вы можете принять участие в обсуждении этой статьи, (если зарегистрируетесь или авторизуетесь, то сможете получать уведомления о новых комментариях)
Тема Дата, время
Автор
Сообщений /
Просмотров
Дата последнего и его автор
Как отличить ложные грибы-двойники от съедобных   29.08.14 15:47
Настя
2 / 685 22.09.14 17:43
Дмитрий
RSSНОВЫЕ СТАТЬИ РАЗДЕЛА
» Гид по самым рыбным местам Челябинской области
Иван Уткин, 20.04.2017. (Рыбалка и охота)
» Готовим лодку к сезону
fishinginrus, 12.04.2017. (Рыбалка и охота)
» Как правильно одеться для рыбалки или охоты
Светлана Кротова, 22.02.2017. (Рыбалка и охота)
RSSНОВЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ РАЗДЕЛА
» Где взять деньги на отдых?
РА «Оптима», , 21.12.2016. (Природные богатства)
» Доставка пиццы на дом – 100% удовольствие
РА «Оптима», от 350 рублей, 16.11.2016. (Отдых и здоровье)
RSSСВЕЖИЕ ОТЧЁТЫ РАЗДЕЛА
» Зимняя рыбалка. Озеро Сагишты. Озеро Шабалтак
Данила Скоропоходов, 04.03.2015. (Рыбалка и охота)
» Зимняя рыбалка на реке Караталы-Аят
Евгений Лайер, 03.02.2015. (Рыбалка и охота)
RSSСВЕЖЕЕ В ФОРУМЕ РАЗДЕЛА
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Карта озера УвильдыОзеро Увильды — это не только крупнейший водоём Челябинской области и одно из самых чистых и красивых озёр Урала. Оно же является самым богатым рыбой, а потому — любимейшим озером у многих рыбаков региона.
ИСТОРИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ
Машины под снегом (Челябинск, апрель 2014)26.04.2014
Снежный буран, крайне необычный для конца апреля, бушевал над Челябинской областью более суток. Из-за разгула стихии была нарушена работа Челябинского аэропорта, железнодорожного и автомобильного транспорта.
ПОЛЕЗНЫЙ ФАКТ О ПОРТАЛЕ
У портала имеется PDA-версия удобная для чтения телефонами любых моделей, в том числе в условиях слабого сигнала и неустойчивого Интернет-соединения.
ГОЛОСОВАНИЕ НА ПОРТАЛЕ
Ходите ли вы на рыбалку зимой?
 Да
 Нет